Белое вино — искусство производства

Белое вино - искусство производства

Термин «белое вино» не совсем точен, поскольку всем известно, что цвет напитка на самом деле от светло-желтого до янтарного. Но данный термин остался в ходу, и им обозначают вино с такими оттенками.

Вино может быть белым, если оно произведено двумя способами. Один из них классический – из белого винограда, а другой – из красного, но, если используется только сок плодов, без кожицы. Известно, что пигмент содержится в кожице винограда.

Белое вино из красного винограда делают реже, самое известное исключение – шампанское.

В общем случае, когда сырьем является белый виноград, существуют четкие технологические этапы.

№01

Процесс производства

Виноградный сок, называемый суслом, отделяется от кожицы и косточек сразу после прессования и оставляется для брожения при низких температурах, которые контролируются. На современных винодельческих предприятиях виноград раздавливается специальными пневматическими прессами, которые бережно относятся к винограду.

Если целью является получение более плотного и сложного по структуре вина, сусло можно оставить на некоторое время для отстаивания, сняв с него осадок. В процессе брожения сахара, полученные из винограда, превращаются в спирт и углекислый газ. Это происходит под действием дрожжей. Они находятся на поверхности плодов и являются естественными, или дикими. Могут использоваться и культивированные дрожжи, которые выдерживаются в дубовых бочках или других сосудах.

Белое вино - искусство производства

На современных винодельческих предприятиях этот процесс строго контролируется, брожение идет медленно, аромат плодов сохраняется дольше, а получаемое вино обладает тонким, свежим вкусом.

После первого брожения возможна вторая ферментация, которая придает вину мягкий вкус и ощущение жирности. Этот вариант является технологическим решением производителя.

Иногда вино оставляют отдыхать на выдержке, что придает ему насыщенный вкус и шелковистую текстуру.

Затем вино стабилизируется, осветляется и фильтруется, в результате чего получается блестящий и чистый напиток, ароматный и свежий.

№02

Типы белых вин

Если из общей категории белых вин исключить шампанское и игристые сладкие вина, которые пьют с десертом, то останутся две основные категории белых вин:

  •  молодые, свежие, фруктовые сухие белые вина – это вина с легким и свежим вкусом, выдержанные в дубовых бочках;
  •  пряные, сухие белые вина с сильной плотностью и ароматом, который им придает дубовая бочка. Это, как правило, дорогие французские вина.

Белое вино - искусство производства

№03

Традиции употребления

Белые вина в основном используются в качестве аперитива и пьются перед едой в хорошо охлажденном виде. Они обладают прекрасным ароматом и являются хорошим началом обеда или ужина.

Белое вино – это искусство в каждом глотке: от выращивания винограда до конечного продукта на вашем столе.

 

 

Крапива обыкновенная и ее необычные свойства

Лечение соками. Свежевыжатый сок крапивы

Весна - время, когда мы начинаем собирать первые травы, тогда также стоит поискать молодую крапиву. Знаете ли вы, что этот обычный сорняк обладает необычайной силой? Крапива веками ценится в народной медицине. Давайте познакомимся со свойствами крапивы и посмотрим, как ее использовать.

Как правильно прорастить пшеницу в домашних условиях для еды

Как правильно прорастить пшеницу в домашних условиях для еды

В этой статье мы подробно расскажем Вам, как правильно прорастить пшеницу в домашних условиях для еды, сколько времени для этого понадобиться и где лучше покупать пшеницу для проращивания.

Семечки подсолнуха. Польза и вред для организма

жареные семечки подсолнуха польза и вред, какая польза от семечек подсолнуха, польза жареных семечек подсолнуха, польза семечек подсолнуха для женщин, польза семечек подсолнуха для организма, семечки подсолнуха польза, семечки подсолнуха польза и вред, семечки подсолнуха польза калорийность,

Семечки – самое недорогое лакомство и развлечение одновременно. Ведь так здорово смотреть кино, сидя на удобном диване, дома и щёлкать семечки. Возможно, попкорн или курочка будут неплохо сопровождать просмотр любимого фильма, но это гораздо накладнее в плане финансовом, если это мероприятие проходит не раз в месяц или полгода, как поход в кинотеатр.

Виноград. Польза и вред для организма

Виноград. Польза и вред для организма

Он полезен для профилактики рака, болезней сердца и высокого кровяного давления.

Виноград снижает уровень холестерина в крови.

Сухое голодание

Сухое голодание

Голодание - лекарство от всех болезней или бред? Многие утверждают, что голодание является чуть ли не лучшим способом самоизлечения и панацеей от многих заболеваний. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе.

Польза запеченого лука

Печеный лук еще полезнее свежего!

Раньше считалось, что при термической обработке, овощи и фрукты становятся менее насыщенными витаминами. Однако, как показали исследования несмотря на то, что часть витаминов действительно разлагается под действием температуры, оставшееся количество становится более доступным и в результате усваивается даже больше витаминов и минералов.

Расписание организма

Расписание организма

Один из секретов активного долголетия - это умение организовать свою жизнь в соответствии с биологическими часами человеческого организма.

Салат «сельдь под шубой» – классический рецепт

Салат «сельдь под шубой» – классический рецепт

Не стареющая классика – вкусная «сельдь под шубой»! Предлагаем пошаговый рецепт салата «сельдь под шубой». Самый популярный, самый вкусный, самый яркий, полезный и недорогой.

Гречишный чай

Гречишный чайГречишный чай – что это? Чай из каши? Или каша в чае? Отзывы о гречишном чае, из чего делают гречишный чай, как правильно заваривать и полезные свойства гречишного чая - далее в этой статье.

Что должно быть на Новогоднем столе в 2019 году, Жёлтой Земляной Свиньи

Что должно быть на Новогоднем столе в 2019 году, Жёлтой Земляной Свиньи

Символ года

Новый 2019 год – год Жёлтой Земляной Свиньи. А значит, нужно не только порадовать себя любимых и своих гостей на праздничной вечеринке, но и угодить хозяйке торжества – Свинке. Чтобы был удачным весь последующий год, стоит начать подготовку к нему уже с новогодней ночи. Свинья – животное всеядное.

Переход на растительную пищу. Все за и против растительного питания

Переход на растительную пищу. Все за и против растительного питания

Переход человека на питание исключительно растительной пищей должен рассматриваться при условии удовлетворения всех потребностей организма в

Четыре популярных заблуждения о питании человека

Четыре популярных заблуждения о питании человека

Сразу следует предупредить, что тем, кто хорошо разбирается в биологии, информация эта может показаться бесполезной. Ничего нового здесь нет. Всё это известно давным-давно, но по какой-то непонятной причине умалчивается специалистами и теми, кто владеет этими знаниями. В результате появились утверждения, что человек должен питаться исключительно растительной пищей. Приводятся даже неопровержимые доказательства и преимущества такового питания.

Сколько нужно замачивать орехи

Сколько нужно замачивать орехи

Многие любят орехи, но мало кто знает, что в сухих орехах содержатся ингибиторы ферментов — это вещества, замедляющие процесс переваривания. Вот почему такие орехи так тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде.

Культура питания, или пищевое поведение человека

Культура питания или пищевое поведение человека

Наука о питании человека получила название нутрициология. Одно из главных направлений нутрициологии – это изучение биохимического состава пищи и роли, которую пища выполняет в организме человека.

Польза пророщенной чечевицы

Польза пророщенной чечевицы

Когда-то давно основным продуктом питания была чечевица, она заменяла и хлеб, и мясо. Россия даже была мировым лидером по производству чечевицы.

Тофу - самый универсальный белковый продукт

Тофу - самый универсальный белковый продукт

Тофу – соевый творог. «А, так просто?» - скажите вы. Да! Это очень просто! Да, да, всё та же соя, которую пытаются использовать везде, в любых продуктах питания. Вот именно, в любых. Я могу понять возмущение, когда покупателя обманывают производители, подменяя ингредиенты более дешёвыми, либо заменяя мясо животного происхождения растительными белками.

Самый вкусный десерт – парфе

Парфе с персиком

Любители вкусненького и истинные гурманы скажут в один голос, что самое вкусный холодный десерт – это парфе. Это французское лакомство обрело известность уже в 1894 году. Кстати, в переводе с французского языка, парфе – это безукоризненный, прекрасный. И представляет собой блюдо, напоминающее пломбир из взбитых сливок с сахаром, с различными вариантами фруктовых начинок, фруктовыми пюре и соками, ягодами, кофе, шоколадом или какао.

В чем ценность фиников

В чем ценность финников

Целые плантации фиников с завернутыми гроздями в специальные мешки для сохранения при созревании можно увидеть в Израиле. Местные колхозы, там они называются кибуцы, выращивают их в огромных масштабах на экспорт. В Китае есть провинции долгожителей, которые питаются только финиками и водой. На сегодня этот фрукт более чем доступен всем.

Японское мороженое-моти

моти_10

Совсем недавно стал популярным десерт, рецепт которого изобрели в Японии. И, как сказал товарищ Сухов: «Восток – дело тонкое, Петруха».

5 классных рецептов смузи из яблок

5 классных рецептов смузи из яблок

Освежиться и получить порцию витаминов помогут вкуснейшие смузи из яблок. Этот напиток на основе яблока зарядит бодростью и энергией на весь день. Попробуйте несколько замечательных рецептов витаминных яблочных смузи.

Использование текстов с сайта возможно не в коммерческих целях с обязательным указанием незакрытой от индексирования ссылки на источник в виде: «Источник: интернет-журнал KIBIKA.COM»