Сразу следует предупредить, что тем, кто хорошо разбирается в биологии, информация эта может показаться бесполезной. Ничего нового здесь нет. Всё это известно давным-давно, но по какой-то непонятной причине умалчивается специалистами и теми, кто владеет этими знаниями. В результате появились утверждения, что человек должен питаться исключительно растительной пищей. Приводятся даже неопровержимые доказательства и преимущества такового питания.
Далее приводятся четыре подобных заблуждений, информация о том, как на самом деле обстоят дела и обоснованные доводы, почему всё обстоит именно так, а не иначе.
№01
Заблуждение 1. Человек, может получать все необходимые нутриенты, употребляя исключительно растительную пищу. И при этом здоровье его будет существенно лучше.
Один из основных доводов, приводится факт, что 80% индии живут исключительно на растительной пище.
С одной стороны эта цифра явно завышена, как минимум вдвое. Из оставшихся 40% вряд ли можно считать вегетарианцами тех, кто не употребляет мясо из-за бедности. Следует также исключить и тех, кто употребляет яйца, молоко, мёд и прочие продукты животного происхождения, и тех, кто веганами являются лишь непродолжительное время. После чего неплохо убедится, не принимают ли они какие-либо продукты для компенсации тех нутриентов, которые обычно человек получает с пищей животного происхождения. И только тогда обследовать оставшуюся часть истинных веганов и убедится, что здоровье у них в полном порядке…
Нечто подобное было проведено молекулярными биологами Корнельского университета. И что же? Как веганы живут? Обследовали именно тех, кто на данный момент жив, относительно здоров. Как было обнаружено в гене FADS2, отвечающем за создание молекул полиненасыщенных жирных кислот омега-6, в том числе арахидоновой кислоты, появляется мутация. Суть же её в том, что организм сам начинает вырабатывать эти теперь уже не такие уж и не заменимые кислоты. Однако как утверждают биологи, взамен они получают сердечно-сосудистые проблемы, риск рака толстой кишки и ряда других воспалений. Что ж, очевидно, эволюция не отшлифовала эту поразительную возможность человеческого организма.
Второй "весомый" довод, строится по аналогии, что все мы животные и вот корова, которая питается только одной травой, замечательно себя чувствует, при этом ещё и даёт 10 литров молока. С одной стороны это действительно так. Но на самом деле корова получает положенные ей белки животного происхождения в нужном ей количестве. И вот каким оригинальным способом. Разводит она их внутри собственной минифермы. Конечно, «питомцев» нужно кормить травкой, поддерживать нужную температуру и прочие необходимые условия. Зато организм коровы получает на выходе достаточно упитанных "животных", которых и перерабатывает. Обеспечить свой организм полным набором аминокислот, поедая исключительно растительную пищу, даже теоретически невероятно сложно.
№02
Заблуждение 2. Мясо вредно для организма
Само по себе употребление мяса не может нанести какой-либо вред организму человека. Люди употребляли мясо на всём своём эволюционном пути и в организме человека есть всё для его переработки и усвоения. Вопрос на самом деле должен рассматриваться в рамках правильного его употребления. Этические проблемы, связанные с гуманностью, религией, должны решаться глобально и отдельно от проблем питания. Если для нормального здоровья нации людям необходимо употреблять 100 грамм мяса в день, есть ли смысл ограничивать потребление? Разговоры о гуманности к животным, религиозных соображениях и прочим подобным доводам, почему человек не должен употреблять мясо, следует считать провокационными и наносящими серьёзный ущерб общему здоровью людей.
Мясо действительно может быть "вредным" если:
- Человек болен и текущее состояние организма таково, что употребление мяса стало не возможным.
- Мясо неправильно приготовлено в результате приобрело вредные качества.
- Мясо содержит накопленные при жизни животного вредные вещества, патогенные микроорганизмы и пр.
- Мясо употребляетсяс в больших количествах. При этом этот фактор не относится к людям, которые с детства питаются одним мясом, т.к. их организм работает по-другому.
№03
Заблуждение 3. Организм человека предназначен для потребления растительной пищи
В подтверждение приводится отсутствие клыков и прочих признаков хищника.
Так человек ведь и не хищник. Из-за отсутствия одной крайности нельзя делать вывод о присутствии другой. Всем известно, что при расщеплении пищи ЖКТ человека выделяет три фермента: протеазу, липазу и амилазу - соответственно, для расщепления белков, жиров и углеводов. Но вот что характерно: эти ферменты выделяются всегда. Углеводы мы съели, белки, одни жиры или какую-то смесь - наш организм над этим не заморачивается, а просто смешивает это сразу с тремя компонентами. И это обстоятельство безапелляционно говорит о всеядности человеческого организма.
Основным доводом необходимости употребления мяса следует считать наличие 20 аминокислот в составе клеточек нашего организма. Точнее тех восьми из них, которые являются незаменимыми. Полноценное получение их всех возможно только при употреблении мяса или молока. При недостатке хотя бы одной из этих аминокислот всё равно происходит синтез белка нашего организма, но клетки в результате будут неполноценными (атипичными).
№04
Заблуждение 4. Желудок человека предназначен исключительно для переваривания пищи
Вообще сам термин переваривание не совсем корректен. Суть процесса заключается в переработке всего, что попадает в желудочно-кишечный тракт с целью сделать пищу пригодной для усвоения. Безусловно, такой процесс в желудке идёт. Начинается он уже в ротовой полости. Но главное назначение желудка - это обеззараживание. Все патогенные микроорганизмы, пока пища находится в желудке, должны быть уничтожены. Таким образом, основное предназначение желудка - это создание зоны карантина. Вот для этого-то и требуется кислая среда. Хотя при этом весь остальной организм человека имеет щелочную реакцию.
