Польза пророщенной чечевицы

Польза пророщенной чечевицы

Когда-то давно основным продуктом питания была чечевица, она заменяла и хлеб, и мясо. Россия даже была мировым лидером по производству чечевицы.

Чем полезна чечевица?

Чечевица содержит почти все витамины и минералы, а также необходимые для человека питательные вещества.

Растительный белок (в том числе незаменимый лецитин), содержащийся в чечевице до 35 %, очень легко усваивается, а по питательным свойствам схож с мясным белком, но практически не содержит жира.

Зерна чечевицы отличаются высоким содержанием микроэлементов — железа, кальция, калия, содержит также марганец, медь, бор, йод, молибден, цинк, кобальт, является источником витаминов группы В, А, РР (никотиновая кислота), С (в прорастающие зернах).

Железа и фолиевой кислоты в чечевице содержится больше чем в каких - либо других продуктах.
Чечевица чрезвычайно богата растворимой клетчаткой, углеводами. Наибольшим содержанием клетчатки отличаются зеленые сорта чечевицы.

Очень полезна пророщенная чечевица, на 3-4 день проращивания по вкусу она напоминает молодой зеленый горошек. Ее можно есть даже как самостоятельное блюдо, настолько она вкусная!

Важное качество чечевицы - она не накапливает в себе вредные и токсичные вещества нитраты, радионуклиды и др. и поэтому всегда является экологически чистым продуктом.

Еще чечевица имеет много целебных качеств - она полезна для сердца, необходима для кроветворения, снижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, способствует обмену веществ, повышает иммунитет, нормализует процессы мочеполовой системы. В чечевице содержатся изофлавоны, которые обладают свойствами, подавляющими рак.

В продаже встречаются зелёная, красная и коричневая чечевица.
Для проращивания лучше всего подходит чечевица зеленого или серого цвета, в кожуре.

Залить водой в три раза больше по объему чем чечевицы, подождать 3-6 часов, воду слить, еще через 12 часов появятся первые росточки. Если не появятся чечевица мертвая, в пищу не пригодна. Самая вкусная после 4-х суток проращивания. Каждый день проращивания утром и вечером промывать чечевицу водой.