ЯПОНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ-МОТИ

Совсем недавно стал популярным десерт, рецепт которого изобрели в Японии. И, как сказал товарищ Сухов: «Восток – дело тонкое, Петруха».

Восточные сладости испокон веков славились необычайным разнообразием и фантазией. Хочу познакомить тебя, читатель, с одним оригинальным, ярким и, полагаю, очень вкусным десертом – мороженым-моти. Идея приготовления «моти» не нова в Японии, на Гаваях, в Южной Корее, Камбодже, Таиланде и Китае.

Из особого сорта риса мотигомэ (клейкий рис) готовят японское рисовое тесто. Из этого теста делают лепёшки - мотицуки. Если завернуть в такие лепёшки небольшие порции мороженого, то получится мороженое-моти. Мороженое-моти бывает с разными вкусами мороженого и разного цвета рисовых шариков. Это и вкусное лакомство, и красивое украшение стола, это и праздничное настроение.

Моти употребляют круглый год в различных видах изделий, например, кондитерских или в сладких супах. Особенно популярными эти десерты становятся в пору Новогодних праздников.

В традиционном исполнении рисовое тесто моти делается вручную. Это весьма трудоёмкий процесс. Готовят его два человека, по очереди сменяя свои действия. Один толчёт варёный рис в специальной ступе специальным молотом, а второй смачивает периодически водой и помешивает массу, делать это нужно непрерывно, до получения тягучей однородной массы. После чего в зависимости от дальнейшего использования моти, тесту придают нужную форму, обжаривают или отваривают. Но прогресс на месте не стоит и, конечно же, уже существует специальное оборудование для производства моти. Японская корпорация производит мороженое-моти под названием «Юкими дайфуку», что переводится, как шарик со сладкой снежной начинкой.