Среди относительно новых тенденций в питании особый интерес вызывает такое направление, как сыроедение. Появилось оно совсем недавно - в середине 20-го века. Причина возникновения сыроедения заключается в желании сохранить как можно больше полезных веществ и витаминов в пище.
Позже, когда сыроедение набрало некоторую популярность, появились некоторые другие критерии, якобы подтверждающие полезность сыроедения. К примеру, один из аргументов: человек как биологический вид мог употреблять только пищу без тепловой обработки. Сразу следует опровергнуть некоторые популярные утверждение. Так, по данным современной науки, при тепловой обработке полезных веществ становится действительно меньше, но из-за того, что усваивается такая пища значительно лучше, организм получает некоторых нужных ему веществ даже больше, чем мог бы получить без тепловой обработки. Тот факт, что очень много лет назад человек употреблял пищу в сыром виде, следует сопоставить с данными археологов, которые утверждают, что огонь появился 1,5 миллиона лет назад. Но дело в том, что осваивал огонь не Homo sapiens - человек разумный, а Homo erectus - человек прямоходящий. Homo sapiens появился уже после того, как огонь начал использоваться. Некоторые учёные даже выдвигают гипотезу, что именно длагодаря тепловой обработке, стало возможно существование Homo sapien - человека разумного. При этом однозначно теорию о том, что более подходящая пища для Homo sapiens - сырая, на том основании, что он ранее питался именно такой пищей полностью отвергают.
Сыроеды придерживаются такой системы питания, при которой полностью исключается употребление любой пищи, подвергшейся тепловой обработке (варке, жарке, копчению, запеканию, приготовлению на пару и тому подобное). И вот тут уже невольно напрашивается вопрос: неужели сыроедение, это употребление только сырой пищи? На самом деле сыроеды употребляют следующие категории пищи:
- сушеную пищу без добавления различного рода приправ, например, высушенные на солнце фрукты. Также
- соли и
- растительные масла холодного отжима приравниваются сыроедами к сырой пище, то есть вполне допускаются к употреблению при соблюдении строгого сыроедения.
- зерновые могут употребляться пророщенными.
Сыроедение полезно для внутренних органов:
- Кишечника. В сырой пище много пищевых волокон, польза которых для желудочно-кишечного тракта общеизвестна.
- Почек. Связано это с нормализацией водно-солевого баланса.
- Сердца. Сыроеды не только употребляют продукты сырыми, но следят за употреблением наиболее полезных. Это значит, что в большинстве случаев сыроеды не едят мясо, едят много продуктов в состав которых входят мононенасыщенные жирные кислоты и т.д.
- Похудение. Получить избыточное количество калорий с сырой пищей намного сложнее - сырые продукты содержат много клетчатки, желудок быстро наполняется и у человека возникает чувство насыщения быстрее.
Для кого полезно сыроедение
• Для желающих укрепить иммунитет.
• Для желающих похудеть.
При правильном подходе и организации сыроедения можно и иммунитет укрепить, и похудеть. Однако нужно понимать для чего это делается, что делается и как правильно организовать употребление пищи без тепловой обработки.
Так, например, следует помнить, что большинство овощей и фруктов из магазина без термической обработки есть нельзя. В них содержатся химические удобрения, пестициды, тяжёлые металлы и т.д.
Автор: Кузьмина Даша
