Дефицит кальция, или самые богатые кальцием продукты

Кальций важен для нервной системы человека. Является естественным успокоительным. При одновременном введении внутривенно больших доз кальция и витамина Д может возникнуть сильнейшее расслабление нервной системы вплоть до состояния летаргического сна.

Кости взрослого человека состоят из:

1. воды — 50%,
2. жира — 15,75%,
3. оссеина (коллагеновых волокон) — 12,4%,
4. фосфата извести — 13,1%
5. карбоната извести —1,29%
6. сульфата магния—0,3%

РОЛЬ КАЛЬЦИЯ В ОРГАНИЗМЕ И СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ

Самое большое общепринятое заблуждение в отношении кальция – это его способность обеспечивать прочность костей. Даже официальные публикации говорят, что прочность костей зависит от сочетания в них органических и неорганических составляющих. Однако это не так, во всяком случае, количество кальция в составе костей на её прочность не влияет. Тот же факт, что у пожилых людей чаще ломаются кости, обусловлен двумя причинами.

1. Процентное содержание в костях людей солей кальция с возрастом всегда растёт. Это не делает кости слабее или прочнее, но делает их более хрупкими. В ряде случаев перелома можно было бы избежать, если бы кости были более гибкими.
2. Второе условие, которое действительно ослабляет прочность костей, – это значительное замедление метаболизма у пожилых людей. При этом процесс катаболизма – восстановления костной ткани – начинает несколько отставать от процесса анаболизма. Поэтому с возрастом кости утончаются и становятся более пористыми - явление остеопороза.

На катаболизм (восстановление) оказывает влияние наличие витамина D, магния, цинка, марганца, бора и витамина С. Все эти компоненты должны присутствовать в определённом количестве. При недостатке любого из компонентов, происходит ещё большая разбалансировка метаболизма костной ткани. Недостаток кальция, которого в составе костей до 15%, конечно, тоже тормозит анаболизм. Следует сказать, что недостаток того или иного компонента – это обычное и вполне нормальное явление. Организм устроен так, что всегда хочется съесть те продукты, которых не хватает для метаболизма. Как только это происходит, весь набор получен, любые нарушения метаболизма полностью восстанавливаются.

Так, например, почки постоянно контролируют соотношение кальция и магния. Если магния не хватает, сколько бы ни было кальция, он будет вымываться пока соотношение не придёт в норму. Вот почему избыточное употребление кальция приведёт только к излишней нагрузке на почки и частому мочеиспусканию.

Не совсем верно понимается и роль кальция в прочности костей. На самом деле основная прочность костей обеспечивается белками - оссеином - разновидностью коллагена. Неорганические составляющие – сульфат извести, карбонат извести и сульфат магния – добавляют прочности, хотя основная их задача – это обеспечение жёсткости и устойчивости. Работает эта поистине уникальная система по такому же принципу как железобетон. Белок оссеина в этой конструкции выполняет такую же функцию, что и арматура в железобетоне. При этом кальций, содержащийся в соединениях фосфата и карбоната извести, по своей прочности сравним с бетоном. Цемент по иронии судьбы также создан на основе соединений кальция. Но прочность кости на сжатие в пять раз (!) превосходит прочность железобетона. Такая невероятная прочность обеспечена, прежде всего, оссеином. Пониженное же содержание солей кальция в костях уменьшает их прочность не более чем на 1 - 2 %. С учётом того, что кости, содержащие меньше кальция, являются более гибкими, что не приводит к переломам, а напротив уменьшает шансы его возникновения.

Кроме обеспечения жёсткости костей, у кальция есть ещё одна очень важная функция. Это обеспечение бесперебойной работы всей нервной системы. Чтобы все нервные импульсы передавались, в крови должна быть постоянная концентрация солей кальция. Эта функция жизненно важная. Поэтому организм постоянно контролирует и поддерживает эту концентрацию. Прежде всего вырабатывается нужное количество витамина Д, что способствует гораздо меньшему вымыванию кальция из организма. Если концентрация продолжает падать, кальций поступает из костей. Что является вполне нормальным. Костные ткани служат своеобразной кладовой всех химических элементов. В том числе и довольно редких. В костях человека представлена вся таблица Менделеева. Накапливается не только нужные костям микроэлементы, но и все, которые, так или иначе, используются нашим организмом. Как ни удивительно, но при необходимости они легко извлекаются и используются. Когда с пищей, водой или воздухом поступают недостающие элементы «кладовые» снова пополняются.

ДЕФИЦИТ КАЛЬЦИЯ. ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И НЕОБХОДИМОСТЬ ЕГО ИЗБЕГАТЬ

Самая, казалось бы, очевидная причина дефицита кальция – недостаточное поступление с пищей – при внимательном рассмотрении оказывается и самой маловероятной. Достаточно посмотреть таблицу содержания кальция в продуктах питания. Особое любопытство вызывает содержание кальция в воде. Нормальное её количество 3 гр. на 100 мл. Т.е. выпивая 2-3 литра воды, можно полностью обеспечить потребности организма в кальции. Но кальций ведь поступает не только с водой, да и водопроводная вода может быть и гораздо более жёсткая. Появляется совершенно противоположная проблема –переизбыток кальция. Явление не такое уж редкое и весьма неприятное. Соли, бляшки, камни и т.д. – всё это результат переизбытка.

Насколько эффективно организм может получать и перерабатывать кальций, можно увидеть на примере кур-несушек. При гораздо меньшем потреблении пищи они ежедневно умудряются получить, переработать и отдать дневную человеческую потребность в кальции. Конечно, не обходится без специальных пищевых добавок, но сам факт не перестаёт удивлять.

И всё-таки дефицит возникает. Виновником, как уже понятно, является в большинстве случаев вовсе не отсутствие кальция в пище. Поэтому рекомендуемые при проблемах с костями гипердозы кальция могут привести только к камням в почках и атеросклерозу.

ПОЧЕМУ ЖЕ ВОЗНИКАЕТ ДЕФИЦИТ КАЛЬЦИЯ?

1. При несбалансированности кальций не может усваивается и накапливаться. Например, организм постоянно поддерживает в крови определённое соотношения кальция и магния. Если организм не получает нужного для баланса количества магния, какое бы количество кальция ни поступало с пищей, оно будет вымыто почками.
2. Витамин Д не синтезируется растениями, поэтому не содержится в растительной пище. При этом организм человека хоть и синтезирует витамин Д, но только под действием ультрафиолета. Если в организме человека синтезируется недостаточно витамина Д, необходимо его поступление с пищей. Это возможно только при употреблении пищи животного происхождения.

По некоторым данным способствуют вымыванию и избыточное употребление кофе, алкоголя, курение табака, злоупотребление газировкой. Механизм, однако, не изучен достаточно хорошо. Вполне возможно, что вымывается только лишние минералы. Аналогичные исследования о том, что якобы при употреблении белковой пищи из организма теряется кальций, также сомнительны. Хотя бы потому, что никто количества кальция в костях не исследовал. Повышенное же содержание кальция в моче может быть вызвано, например, повышенным его усвоением.

СИМПТОМЫ НЕДОСТАТКА КАЛЬЦИЯ В КРОВИ

1. Слабость, утомляемость, низкая работоспособность.
2. Нервозность, раздражительность.
3. Сухость и шелушение кожи, ломкость ногтей.
4. Разрушение зубов, кариес.
5. Онемение пальцев, лица, судороги, боли в ногах и руках.

Если по каким-то причинам кальция недостаточно или его требуется больше, чем обычно, как, например, в случае с беременностью, следует обратить внимание на продукты с высоким содержанием кальция.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, БОГАТЫЕ КАЛЬЦИЕМ

Суточная потребность в кальции зависит от возраста, пола и активности организма и составляет 500-1000 мг.

Беременным женщинам и интенсивно тренирующимся спортсменам рекомендуется увеличивать ее до 1200 мг.

	Продукт		Содержание в 100 гр.	Количество для суточной нормы
	Сыр		750-1000	50-100
	Брынза		630	80-160
	Миндаль		273	183-36
	Горчица		254	196-393
	Фисташки		250	200-400
	Белокочанная капуста		210	235-476
	Чеснок		180	272-55
	Фундук		170	280-560
	Творог		154	325-649
	Фасоль		150	333-666
	Сметана		90-120	550-833
	Овсянка		117	427-854
	Горох		115	435-869
	Ячневая крупа		93	537-1075
	Грецкий орех		89	557-1123
	Сливки		86	558-1162
	Водопроводная вода		3	1650-3300

ИТАК,

7 САМЫХ ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О КАЛЬЦИИ